Das Águas mostra o cotidiano de mulheres e homens que vivem da pesca no rio Capibaribe, em Recife, Pernambuco. O filme é um retrato e também um recorte espaço-tempo na história da cidade. A rotina dos pescadores e pescadoras, suas dificuldades e desafios para manter a tradição da pesca e garantir o sustento de suas famílias, suas histórias de vida, os sonhos, as lutas e a relação com o rio, que é parte fundamental da sua identidade cultural. O documentário também aborda questões ambientais, mostrando a poluição e a exploração do rio, como a cidade cresceu de forma desordenada e de como isso afeta diretamente a vida dos pescadores e a comunidade local.